经过三个多月的时间，定制营养餐单经过胃肠病科、中医师、营养师、厨师以及众多患者的共同努力最终确定。这份经过初步策划、品尝、改进的128道美味又营养的餐单，凝聚着苏宇健康全体员工对术后患者的关爱。

1、初步确定：定制营养餐首版以“孕产妇膳食宝塔”为蓝本

2020年9月，素宇健康联合消化科专家、中医师、三级医院营养师、米其林餐厅经验厨师等，研发术后患者营养餐。

经过两个多月的精心研究，以医学、营养学、中医学、食品学、康复学、烹饪学为理论基础，考虑到广东省的环境、气候条件等诸多因素，着力解决当前术后患者饮食无科学依据、盲目进食的突出问题。

经过两个月的深入调研，由胃肠病专家、中医师、营养师、厨师等共同定制的首版56道营养餐终于完成。

第二次品尝，患者参与定制

我们考虑患者的口味

林玉杰博士

中山大学孙逸仙纪念医院中医师

中山大学孙逸仙纪念医院中医师林玉杰表示：“虽然我们依据各学科的理论基础所制定的营养餐，满足了大部分患者的身体需求，但术后患者的营养需求，会因病情、年龄、病史、体质等不同而有所差异。只有遵循术后患者的饮食，再根据每个人的情况，制定个性化的营养餐，才有可能通过饮食改善术后症状及其他特殊需求。”

同时，在广州这个外来人口占多数的地区，每个患者都来自不同的地区，从小饮食习惯也不同，口味差异很大。

为此，我们结合各学科的理论，定制营养餐，将营养餐配送到医院肿瘤科、骨科、妇科、乳科、眼科等不同科室，患者品尝后，我们以问卷+现场访谈的形式进行调查，不同科室的术后患者给了我们很多宝贵的建议。

三次改进：反复实践，术后患者一致好评

综合考虑不同患者的意见，拥有米其林餐厅经验的厨师经过一个多月的实践，准备了56份营养餐，并让住院患者多次品尝并给出评价。

厨师反复练习，运用不同的烹饪手法，将56道营养餐扩充至128道，而每一道都得到了患者的充分肯定，至此，多名患者定制的营养餐终于完成。

鲜嫩滑润是营养餐的特点

“非常鲜美，滑嫩可口，味道好极了”是我们听到最多的赞美！这份赞美来自于我们不断的探索和实践，更重要的是来自于我们厨师对美味的不懈追求。

精挑细选高端食材。每天早上5点，厨师们就奔赴各大菜市场，只有通过相关部门严格检验标准的肉类和蔬菜才能进入我们的厨房。新鲜、营养、多样是我们选择食材的标准。每一道荤菜都经过精挑细选。优质的食材是打造营养餐的基础。

黄培强厨师说：“术后病人的胃口不是很好，如果想让病人通过饮食达到调理身体的目的，就得在食材的烹调上下功夫。所以术后前两天，我们会把这些蔬菜打成糊状，把肉尽量剁碎，拌入不同的粥、汤、软面等。这样既能保证营养充足，又能满足术后病人对流质食物、易消化食物的需求。”

精湛的厨艺与食材相得益彰，每一道都是精心烹制的美味，让患者在手术后也能享受美味。

营养师彭水燕介绍：“手术后，患者食欲较差，我们每天查房，评估患者的饮食状况、代谢指标、身体成分、肌肉状况、体能状态等，在遵循少食多餐原则的基础上进行营养干预，配制不同的营养菜单，帮助患者通过营养实现快速康复。”

经过三个多月的探讨、研究、品尝和反复实践，这份厚重的术后营养餐单，是我们对品质追求的真实体现，也是给顾客一份满意的答卷，这份用心，凝聚着我们对所有患者的祝福与关爱。

在营养餐这件事上，我们不允许有任何的粗心和疏忽，因为这是术后患者能否快速康复的关键，做营养餐我们是认真的！